Каберне Совиньон

Каберне Совиньон е може би най-популярният червен сорт в света и се отглежда успешно и в България вече десетилетия. Вината от него са с дълбок рубинен цвят, плътна структура и изразени аромати на касис, черна череша и зряла слива, допълнени от нюанси на зелена чушка, подправки и дъб, когато виното е отлежавало в бъчва.

В България сортът намира отлични условия в Тракийската низина и Дунавската равнина, където топлият климат позволява пълно узряване на гроздето. Резултатът са мощни, концентрирани вина с добър потенциал за отлежаване, които могат да съперничат на класическите примери от Бордо и Новия свят.

Каберне Совиньон е вино за ценители на плътни и сериозни стилове. То се съчетава отлично с телешко стекове, агнешко, дивеч, зрели сирена и богати паста ястия. В българския контекст често демонстрира чудесен баланс между южняшка зрялост и свежа киселинност, което го прави едновременно мощно и елегантно.