Димят

Димят е един от най-старите и широко разпространени български бели винени сортове, особено характерен за Черноморския регион, но се отглежда и в други части на страната. Този сорт е известен със своята родовитост и устойчивост, като гроздето му зрее сравнително късно – в края на септември до началото на октомври. Вината, произведени от Димят, обикновено са със светъл, понякога със златист или зеленикав оттенък, цвят. Ароматният им профил е деликатен, но отличителен, с нотки на узряла дюля, кайсия, цитруси, тревисти нюанси и дискретен мускатов тон, често с лека горчивина на финала. Те са свежи, с балансирана киселинност и средно тяло, което ги прави много пивки и освежаващи. Димят е сорт, който се консумира предимно млад, но някои по-добри примери могат да развият и по-сложни нюанси. Освен за производство на сухи вина, Димят традиционно се използва и за десертни вина, ракии и дори като десертен грозде.