С Pink Pelican започнахме малко наопаки.
Първото тяхно вино, което опитахме, не беше някое от свежите бели, с които днес толкова често свързваме избата, а Каберне Совиньон „Японски масив“. И зад името наистина стои Япония, не просто добра маркетингова история.
Лозовият масив край Кайнарджа е създаден още през 1968 г. от японски специалисти с посадъчен материал от Франция, след сериозни проучвания на местния климат и почви. Част от тези стари лози продължават да дават плод и днес.
Така открихме Pink Pelican през едно доста необичайно Каберне. После започнахме да опитваме белите им вина и някъде по пътя се оказа, че харесваме почти всичко, което идва оттам.
Зад Pink Pelican стоят братята Боян и Марио Боеви от Силистра, израснали в семейство, в което виното отдавна е част от живота. През 2017 г. двамата създават първата си серия вина „Сребърна“, чието име идва от близкия резерват, а оттам идва и самият Pink Pelican.
За виното, чакането, Дунав и хората зад бутилките разговаряме с Боян Боев.
1. За първи път опитах вино …
За първи път опитах вино съзнателно на 14 години и беше Каберне Совиньон направено от баща ми и дядо ми
2. Моето вдъхновение, когато реших да правя вино, бяха …
Вдъхновението беше общо с брат ми, когато решихме да направим нещо сами с ръцете си, което да не бъде за нас, а за хората, които да му се радват и наслаждават
3. Първото вино, което направих беше …
Каберне Совиньон ферментирало в дъбова бъчва
4. Ако трябва да опиша виното, което правя с три думи …
Дунав, слънце, опияняващо
5. Едно от най-интересните неща за моята винарна, което хората може би не знаят е …
Хората не знаят, че нашите съпруги са много важна част от сътворението на нашите вина
6. Песента / книгата / картината, които подхождат на вината ми е …
7. Виненият анекдот, който разказвам на приятели:
Любимият ми винен анекдот е този за Диоген. Когато го попитали кое вино харесва най-много, той отговорил: „Това, което плаща някой друг.“
8. Довечера бих отворил/а бутилка …
Димят, серия Сребърна.
9. Най-хубавият ми спомен, свързан с вино е …
първото винено изложение на Pink Pelican в Казанлък.
10. Любимата ми част от винопроизводството – от лозето до бутилката – е …
ферментацията. Тя е началото на живота
11. Най-подценяваното умение, което един добър винопроизводител трябва да има е …
умението да чака.
12. За да се пие по цял свят едно българско вино трябва да …
трябва виненият вкус да се глобализира.
13. Опитайте моето вино, защото …
това е най-прекият път до река Дунав и северното Черноморие.
14. Двете бутилки вино, които бих препоръчал на някой са …
Каберне Совиньон „Японски Масив“ и Блан де Ноар.
15. И последно: има ли нещо, което искаш да знаем за теб и виното ти, но сме пропуснали да те попитаме …
Както казва Еврипид: Където няма вино, няма любов! Не го разбирайте, като констатация, а като причини и следствия.
Може би най-много ни харесва, че в отговорите на Боян няма много големи думи за виното. Има лозе. Има семейство. Има ферментация. Има чакане.
И това доста добре описва и самия Pink Pelican.
Проект, започнал от двама братя, които искат да направят нещо с ръцете си за други хора, и стигнал до вина, в които присъства много ясно мястото, откъдето идват. Понякога чрез старо Каберне с необичайна японска история. Друг път чрез Тамянка, Димят или някое от онези бели вина, заради които ние продължаваме да се връщаме към Pink Pelican.
А ако трябва да вземем нещо от този разговор със себе си, може би е най-краткият отговор от всички:
Доброто вино започва от доброто лозе.
Останалото иска малко работа. И доста чакане.
